Пароконвектоматы

Код товара: VSI 05 W

0

204 580.00 р.

На складе

Пароконвектомат инжекторного типа парообразования. Пять режимов приготовления: пар, регенерация, к..

Пароконвектоматы

У нас можно купить пароконвектомат – устройство, экономящее место в горячем цеху и выполняющее львиную долю операций. Купите пароконвектомат с доставкой по России и СНГ. Повышайте рентабельность бизнеса.

Что такое пароконвектомат

Это устройство, обеспечивающее приготовление продуктов любой категории (мясные, мучные, растительные) двумя способами.

Первый – конвекция, то есть, циркуляция воздуха с t 150-250 С°, которую обеспечивают вентиляторы. Этот способ обеспечивает глубокое равномерное запекание и образование хрустящей румяной корочки, которую так ценят в мясной и хлебобулочной продукции.

Второй – обработка горячим паром под высоким давлением.

Главный элемент – рабочая камера, традиционно также называемая духовкой. При закрытии дверцы внутренний объем герметизируется. Тепло генерируют ТЭНы либо спиральные нагреватели. Нагретый воздух распределяется равномерно по всему объему вентиляторами. Парообразование в более простых и недорогих моделях пароконвектоматов для дома обеспечивают специальные инжекторы. Но в профессиональном оборудовании чаще применяется бойлерная система парообразования. Она сложнее, но обладает широкими возможностями. Это точное измерение уровня влажности в камере (в некоторых моделях – с учетом самих продуктов) и возможность менять его в процессе вручную. Такие модели используют специальные гастронормированные противни, упрощающие процедуру разделения заготовок на порции.

Зачем может понадобиться купить пароконвектомат

У вас собственное кафе, цех по производству замороженных полуфабрикатов, пиццерия? Роль пароконвектомата для вашего бизнеса сложно переоценить, ведь это устройство позволяет существенно экономить:

  • дефицитное место;
  • расход электроэнергии;
  • человеко-часы.

Благодаря этому пароконвектоматы для общепита позволяют снизить себестоимость продукции, упростить процесс и увеличить прибыль. Цена на печи-пароконвектоматы может показаться чрезмерной, однако они способны заменить большое количество другого оборудования, выполняя в среднем 70% всех операций по тепловой обработке за короткое время.

Удобство использования

Современное оборудование поставляется с большим количеством автоматических программ – их может быть несколько десятков. Использование установок снижает требования к квалификации персонала. Предусмотрена также ручная регулировка параметров для собственных программ:

  • температуру в духовке;
  • точный (вплоть до долей процента) уровень влажности;
  • скорость работы вентилятора, обычно вентилятор можно также включать на реверс.

Рабочая камера легко моется, для этого не нужна разборка. Мытье осуществляется путем нанесения на стенки камеры моющих ПАВ-смесей через пульверизатор с последующей активацией режима пропаривания при влажности 100% в течение 10-20 минут. После этого камеру достаточно помыть струей воды. Уход не отнимет много времени и сил, расход воды составит до 50 л за цикл. Встречаются также варианты с автоматической мойкой. В них предусмотрена возможность загрузки таблеток моющего вещества и автоматическая подача воды.

Режимы работы и возможности

Современные модели позволяют готовить в таких основных режимах с вариациями:

  • приготовление блюд на пару, прежде всего, мясных и овощных – осуществляется при t 90-120 С° и влажности 100%;
  • конвекция – используется для выпечки при отсутствии пара и t от 80 до 250 С° в зависимости от блюда;
  • комбинированный режим – используется и обработка паром, и конвекция в широком температурном диапазоне;
  • приготовление на пару низкой температуры.

Вариация настроек и использование предустановленных программ позволяют осуществлять любые кулинарные операции: припускание, обжарку, запекание, варку на пару, тушение и расстойку дрожжевого теста при температуре около 40 С° и влажности 80%.

Наше предложение

Купить пароконвектомат в Екатеринбурге для кафе и ресторана именно у нас стоит по нескольким причинам:

  • широкий ассортимент моделей;
  • оригинальная продукция производства Италии и других европейских стран;
  • доставка в сроки 2-3 недели при наличии и гарантированная доставка в более длительные сроки, даже если товар отсутствует на складе;
  • способы оплаты, подходящие и юридическим, и физическим лицам;
  • гарантия.

Звоните и заказывайте пароконвектомат для дома или бизнеса, наши менеджеры проконсультируют Вас по любому вопросу.